Il caseificio di Cascina Colombina
I Nostri Formaggi
Fatti con amore. I nostri formaggi e prodotti di capra sono al 100% naturali, non contengono né additivi chimici né conservanti. Il caseificio di Cascina Colombina è dotato di attrezzature all'avanguardia che consentono una lavorazione artigianale e a crudo del latte fresco di mungitura.
ALTA DIGERIBILITÀ
Il latte di capra ha un contenuto di lattosio molto inferiore rispetto a quello vaccino, quindi i formaggi caprini sono molto più adatti alle persone intolleranti. Anche i globuli del grasso, essendo più piccoli nel latte di capra rispetto al latte vaccino, contribuiscono ad una maggiore digeribilità di prodotti caseari!
VALORI NUTRIZIONALI
Il formaggio caprino è un concentrato di ferro e calcio, importantissimi per il benessere delle ossa, e contiene una grande quantità di fermenti lattici. Ha un alto contenuto di vitamine A, B, D, K, tiamina e niacina. È ideale per un'alimentazione ipocalorica (senza sacrificare il gusto) e utile per le prestazioni sportive.
POCHI GRASSI
I formaggi di capra sono più magri di quelli vaccini e permettono quindi di controllare meglio le calorie in eccesso. Questo perché il tipo di grasso presente nel latte caprino è un grasso cosiddetto buono: contiene infatti acidi grassi a catena corta e media che sono una fonte energetica immediatamente utilizzabile ma che non viene accumulata dal nostro metabolismo.
I benefici del formaggio di capra
Scopri gusti e caratteristiche
MERLO
Il nostro erborinato di capra è un formaggio che sposa perfettamente il sapore intenso del formaggio stagionato e le note particolari e decise del penicillo. È l'abbinamento perfetto per i vini rossi corposi, mostarda piccante e marmellata di cipolle.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio.
CARDELLINO
Che si gusti al naturale o aromatizzato con le spezie, il nostro caprino fresco conquista per l’armonia con cui la sua consistenza, morbida e vellutata, si apre a un sapore delicato ma ricco delle sfumature uniche del miglior latte di capra.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio.
MÈLZ
Mélz è la nostra caciotta, dal sapore delicato ma personale che a ogni morso rinnova il piacere di immergersi nella leggerezza del latte di capra. Eccellente in compagnia di pane e verdura cruda, vanta un’eccezionale versatilità in cucina.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio.
MOLGORA
Durante 6 mesi di stagionatura il nostro Molgora acquisisce un bouquet di sapori decisi, intensi e complessi, che ne fanno un eccellente formaggio da meditazione. Le sue note caratteristiche si esprimono al meglio con confetture o miele.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio.
RONDINE
La sua crosta bianca e vellutata nasconde una pasta morbida, dal sapore complesso che con il procedere della stagionatura si fa sempre più intenso e la pasta tende a farsi sempre più morbida sino quasi a sciogliersi.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti latticiliofilizzati, caglio, penicilium candidum.
BALLERINA
La breve stagionatura arricchisce Ballerina di raffinate note aromatiche, valorizzando la delicatezza del gusto che caratterizza piacevolmente la consistenza della pasta, morbida e avvolgente.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio, penicilium candidum.
COLOMBINA
Fresca e cremosa, la nostra ricotta di capra esprime il meglio della tradizione artigianale. Squisita da sola, grazie alla sua consistenza setosa e al sapore caratteristico, è perfetta anche per golose merende, saporite torte salate e gustosi sughi creativi.
Ingredienti: Siero di latte di capra, sale, latte di capra.
TUFFETTO
Fratello della Rondine, Tuffetto è una proposta audace nel panorama dei formaggi di capra. La sua crosta lavata è edibile e crea in bocca un piacevole contrasto di consistenze, valorizzandone il gusto unico.
Ingredienti: Latte di capra crudo, sale, fermenti lattici liofilizzati, caglio.
FRINGUELLO
Il nostro Yogurt di capra! Gustato bianco con frutta fresca e miele, unisce il piacere del palato a quello del benessere. Lo stesso piacere che si ritrova nelle diverse e gustose versioni.
Gusti: al naturale, cocco, fragola, pesca e mela e cannella.
Ingredienti: Latte di capra pastorizzato, fermenti lattici liofilizzati.
TORTORA
Elegante e raffinata interpretazione della panna cotta, conserva note delicate e leggere del latte di capra. Ogni cucchiaiata si trasforma in un momento di puro e sano piacere, sia che la si gusti al naturale sia che la si guarnisca con la salsa che più piace.
Ingredienti: Latte di capra pastorizzato, preparato per panna cotta.
BEEEFIR
Ha il suono delle nostre capre, ma soprattutto il suono della salute. Un prodotto al cui perfezionamento abbiamo lavorato a lungo. Per renderlo sano, ma soprattutto buono. Una bevanda fermentata viva con microrganismi utilissimi al microbiota intestinale.
Ingredienti: Latte di capra pastorizzato, fermenti lattici vivi.
CIGNO
Budino a base di latte capra dal gusto raffinato e naturale. Realizzato con il nostro latte di capra fresco, regala una dolcezza equilibrata e una consistenza morbida. È perfetto per chi cerca un dessert delicato e di qualità.
Ingredienti: Latte di capra pastorizzato, preparato per budino
